Hestbjergs Naturgrise vokser op små familiegrupper

Skygge og læ fra træerne, masser af motion, mudderbade som de lyster, varieret kost og lune isolerede hytter med halm, danner rammerne om Hestbjergs Naturgrise. De græsser og roder efter orm og biller i jorden. Den største mængde energi får de dog fra det foder vi bringer til folden. Indkøbt økologisk grisefoder suppleres dagligt med forskellige ’snacks’ som æbler, roer,  rødbeder og gulerødder, samt når muligheden opstår, med rester fra fødevareindustrien.

En indhegning på størrelse med en fodboldbane

Indhegninger på størrelse med en fodboldbane med græs, urter og skov, rummer en lille familiegruppe med 2 søer og tilhørende grise. Soen bliver hos grisene i mindst 15 uger efter fødslen. Her vejer afkommet allerede mindst 50 kg og er for længst stoppet med at die. Når grisene fravænnes henter vi soen, så grisene bliver i deres trygge rammer på marken. Soen kommer på stald, hvor der er masser af halm og et udeareal. Her bliver soen insemineret og efter en uge bliver hun igen kørt ud på drægtighedsmarken. Her går de drægtige søer sammen i flokke og sover sammen i fælles hytter. Cirka en uge inden soen fare kommer hun igen op får faremarken - 'fodboldbanen', hvor hun får en makker, som hun danner en familiegruppe med.

Grisene håndfodres og tilses dagligt. Det betyder, at grisene er trygge ved mennesker og ofte kommer de løbende, når fodervognen kører ind på marken.

Alt foder til grisene er selvfølgelig økologisk.

Hestbjergs Naturgrise vokser langsomt

Hestbjergs Naturgrise vokser lidt langsommere end ’staldgrise’ og de kommer bedst til deres ret, hvis vi er tålmodige. Slagtevægten bestemmes af kunden, men vi foreslår at grisene vejer 140-150 kg inden vi slagter dem og altså dermed en vægt af slagtekroppen på omkring 115 kg.

Hestbjergs Naturgrise bevæger sig rundt på marken og får masser af motion. Det skaber trivsel hos grisene og samtidig, at de er nogle muskelbundter, hvilket også har betydning for kvaliteten af kødet.

Er rigtig go' so med gode moderegenskaber

Genetikken er på modersiden en TN70 so, der er specielt velegnet til et frit griseliv. Den har stærke ben, gode moderegenskaber og så føder hun ikke flere grise end hun selv kan passe. Imens pattegrisene er små følger de soen rundt på marken. Når grisene bliver større bliver de mere og mere selvstændig og løber længere og længere væk. De kan løbe under tråden, som holder soen inde på folden. Det betyder, at de kan mødes og løbe rundt i store grupper. Det er et fantastisk syn, når grisene leger og nysgerrigt udforsker verden.

Faderen er en dansk Duroc, der bidrager til en saftig og velsmagende kødkvalitet.

Her kan du købe Poppelgris fra Hestbjerg

Hos Rigtigmad.dk sælger vi vores økologik kvalitetsgrisekød fra egne gårde. Vores grise er økologiske og de har haft et godt griseliv. Vi har studeret vildsvin for at find ud af, hvad der er naturlig griseadfærd - og disse principper bygger vores koncept på.
Det betyder, at vores kød ikke er det billigste, som du kan finde i køledisken. Til gengæld får du økologisk kvalitetsgrisekød fra dyr der har haft et godt griseliv.

Kom direkte til salg af Poppelgris: Rigtigmad.dk

Vi arbejder for, at hvis du blev genfødt som gris, ville du ønske, at du havnede her hos os i Hestbjerg Økologi

Traditioner og håndværksmæssig kvalitet

Vores slagtere tager afsæt i stolte håndværksmæssige traditioner. De gør sig umage for at levere spændende og smagfulde produkter.

Hos Hestbjerg Økologi er bæredygtighed, økologi, dyrevelfærd og biodiversitet vores passion.
Vil du læse mere om filosofien og historien om vores slægtsgård med rødder tilbage til 1623 så klik her

Vi anbefaler, at du spiser lidt mindre kød og lidt bedre kød fra dyr der har haft et værdigt liv. 

Passion for økologi og dyrevelfærd

Vi arbejder for, at vores grise skal have et godt griseliv. Grise er intelligente, legesyge og nysgerrige dyr. Hos os har de mulighed for at gøre det der er naturligt for en gris.

Hver dag forsøger vi at gøre vores landbrug en lille smugle bedre både for mennesker, dyr og den vilde natur. Derfor koster vores økologiske grisekød mere end konventionelgrisekød.

Bertels Gris 

Bertels Gris sælges gennem Dansk Cater og er økologisk kvalitets grisekød målrettet foodservice dvs. restauranter, cafeer og hoteller samt storkøkkener og hospitaler. Bertels Gris er for køkkener der har taget et aktivt valg om, hvad de serverer på tallerkenen og som gerne vil have høj økologisk kvalitet fra gårde, hvor grisene har haft et ordentligt griseliv, medarbejderne et godt arbejdsliv og der er plads til naturen.

Her hos Hestbjerg Økologi har grisene et ekstra godt griseliv, hvor vi forsøger at give dem mulighed for at få stimuleret de instinkter, der ligger i grisenes natur. Fra grisene bliver født i en hytte på faremarken til de transporteres til slagt har vi særlig fokus på dyrevelfærd og  bæredygtighed.

"Vi arbejder for, at hvis du blev genfødt som gris, ville du ønske, at du havnede her hos os i Hestbjerg Økologi"

Kød som sælges under mærket “Bertels Gris” er fra grise som er født/opvokset på én af ejendommene under Hestbjerg Økologi. Hestbjerg Økologi har udeover disse to brands også 'Poppelgrisen fra Hestbjerg' til danske forbrugere i et partnerskab med Coop, som du kan læse mere om her og 'Hestbjergs Naturgrise'. Hestbjergs Naturgrise har levet ude hele livet og dem kan du høre mere om ved at ringe til Bertel på mobil 21823587.  Du er altid velkommen til at ringe.

Vil du læse mere om filosofien og historien bag Hestbjerg Økologi - slægtsgården med rødder tilbage til 1623, så klik her. 

I prioriterer os - vi gør noget for jer

Når du vælger, at købe økologisk grisekød fra Hestbjerg Økologi, så har du taget et særligt valg. De der køber vores kød, køber ikke bare kød! De køber kød med hjertet og prioriterer kvalitet på en lang række parametre frem for kvantitet.
Derfor inviterer vi gerne vores kunder på gårdbesøg. I inviteres til, at komme og se og høre om, hvordan grisene lever. Det betyder, at I får indsigt i produktionen og at I bliver gode til at formidle, hvad det er I serverer. Husk tøj efter vejret og det store smil. Vi hjælper også gerne med tekst, film og billeder, hvis I skal have lavet menukort, opslag på SoMe eller andet. I er altid velkomne til at kontakte til Marianne@Hestbjerg.dk og lave en aftale.

Bertel X Museth

Bertel X Museth, som er dansk charcuteri i verdensklasse skabt i et samarbejde mellem slagteren Michael Museth og Dansk Cater. Økologisk charcuteri fra Bertel x Museth er skabt ud fra et ønske om at tilbyde klassisk charcuteri i større skala – uden at gå på kompromis med hverken smag eller håndværket bag. Der er værnet om den høje faglighed, og med Bertel x Museth bringer vi det gamle slagterhåndværk ind i fremtiden.

Bertel x Museth er dansk charcuteri skabt på stolte traditioner og gedigent håndværk. Det er slagterprodukter af økologisk kød fra Bertels Gris, som er nænsomt forædlet med tid og krydderier som eneste hjælpemiddel. Med Bertel x Museth får du produkter, som er forarbejdede på baggrund af viden og kærlighed til et fag, hvor kvalitet og tid er afgørende faktorer for resultatet. Saltning og smagsudtryk er nøje afstemt, og de lange tørretider er prioriteret højt. Det giver dig dansk charcuteri i verdensklasse.

Bertels Gris er nøje udvalgt til konceptet, idet Bertels Gris netop er indbegrebet af kød fra dyr, der har levet det gode griseliv.  Det giver både glade dyr, smagfuldt kød og hele tre hjerter i dyrevelfærdsordningen. Inden for Bertel x Museth finder du en række smagfulde slagter- og charcuteriprodukter så som Noix de Jambon, Chorizo, Hestbjerg-skinken, Saussicon Sec m.fl.
Læs mere om Bertel x Museth her. Se filmen om Bertel x Museth her.

Skånsom behandling af kødet

Grisene blive slagtet i rolige omgivelser på et lille privat slagteri, Hvidebæk Slagteri. Herefter modnes grisekødet i store kølerum med gennemstrømning af kold luft i stedet for som på de store slagterier i en frysetunnel. Den skånsomme nedkøling giver et vist dryptab dvs. et lidt større svind, men samtidig betyder det bedre fasthed i kødet og kødkvaliteten højnes.  Herved opnås en mere naturlig modning af kødet. Når kødet ikke har været frosset beholder det desuden sin naturlige kødfarve.

Vi ved, at det betyder noget for dig som fagperson i køkkenet, at dine råvarer har haft gode opvækstbetingelser, men vi ved også at det betyder alverden, at kvaliteten af kødet er i topklasse. Med udskæringer fra Bertels Gris er du sikret grisekød fra dyr der har haft et godt liv, som har fået lov og bevæge sig og bruge og udvikle deres muskler, samt kød der er blevet behandlet optimalt og skånsomt under forarbejdningen. 

Bertels Gris er meget mere end økologi

Vi har udviklet en række tiltag som har forbedret grisenes velfærd i forhold til det almindelige økologiske produktionskoncept. De 4 mest markante tiltag, der velfærdsmæssigt bygger oven på det almindelige økologiske produktionskoncept er:

Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse

Poppelgrisen er anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. Læs om Dyrenes Beskyttelses beskrivelse af Poppelgrisen fra Hestbjerg. 

Bedre Dyrevelfærd - køb ind med hjertet

Miljø- og Fødevareministerie har et statsligt dyrevelfærdsmærke. Bertel Gris har fået tildelt tre ud af tre dyrevelfærds-hjerter.  Det betyder, at for Bertels Gris ligger en række grundkrav til dyrevelfærd udover dansk og europæisk lovgivning. Læs mere om Fødevarestyrelsens Dyrevelfærdsmærke: her

For grise er der følgende krav: Søerne skal være løsgående. Grisene skal have krølle på halen. Halerne skal være hele – ingen halekupering og ingen halebid. Mere halm som rode- og beskæftigelsesmateriale og til redebygning. Mere plads. Maksimal transporttid: 8 timer.

Hestbjerg Økologi har indgået et partnerskab med  AB Catering, BC-Catering og Inco, som forhandler Bertels Gris.

AB Catering har lavet en præsentation af Bertels Gris, som du kan se her.

Hestbjerg Økologi er vores livsværk. Hver dag overvejer vi, hvordan vi kan gøre det lidt bedre. Det kan være i forhold til at skabe bedre dyrevelfærd, en bedre arbejdsplads for vores medarbejdere eller bæredygtighed i bred forstand.

Alt hænger sammen og derfor bestræber vi os på at nå rundt om og favne alt. Det er en vigtig rejse, som vi ikke kan tage alene. Vi er afhængige af, at der er forbrugere der kan se vigtigheden af vores arbejde og støtter op om vores indsats for større bæredygtighed.

I denne lille film sætter vi ord på vores tanker og filosofi.

Ny forskning peger mod, at den økologiske svineproduktion kan have fordele af at anvende moderdyr, der føder færre men større grise end dem, der i dag udbydes.

Små grise fra meget store kuld giver aktuelt problemer med høj pattegrisedødelighed, når søerne farer på friland. Det viste resultater fra en stor undersøgelse gennemført i 2014/2015 i 9 økologiske besætninger. Dødelighed i faremarken var i gennemsnit 29.5 pct. af totalfødte grise. Antallet af fødte grise udgjorde en væsentlig risikofaktor for tidlig pattegrisedødelighed.  Så det korte svar er: Ja, der er brug for en anden genetik i faremarken, med søer der føder lidt færre men mere robuste grise. Søerne skal selv kunne passe egne grise uden høj dødelighed, så antallet af fravænnede grise er det samme.

Derfor har Institut for Husdyrvidenskab, Aarhus Universitet i samarbejde med Udviklingscenter for Husdyr på Friland og SEGES-Økologi undersøgt potentialet ved at anvende LY søer (TN70-linjen) fra det hollandsk-norske avlsselskab Topigs Norsvin. Undersøgelsen er gennemført på den økologiske platform ved AU-Foulum. Der blev indkøbt 4-5 mdr. gamle polte fra Norge og Danmark, som efterfølgende er opvokset under identiske forhold. Ved 3. brunst blev alle insemineret med sæd fra samme navngivne Duroc orner fra Danavl. Det var således kun moder-linjen, der var forskellig. I undersøgelsen indgik kuldresultater og detailmålinger på afkommet fra 25 TN70 LY dyr og 22 LY dyr fra Danavl, som blev fulgt gennem deres to første læg.

Læs hele artiklen her.

Dyrenes beskyttelse anbefaler søer der føder færre og stærkere grise: Læs artiklen 'Soen med de stærke unger' her.