Bertels Gris 

Bertels Gris sælges gennem Dansk Cater og er økologisk kvalitets grisekød målrettet foodservice dvs. restauranter, cafeer og hoteller samt storkøkkener og hospitaler. Bertels Gris er for køkkener der har taget et aktivt valg om, hvad de serverer på tallerkenen og som gerne vil have høj økologisk kvalitet fra gårde, hvor grisene har haft et ordentligt griseliv, medarbejderne et godt arbejdsliv og der er plads til naturen.

Her hos Hestbjerg Økologi har grisene et ekstra godt griseliv, hvor vi forsøger at give dem mulighed for at få stimuleret de instinkter, der ligger i grisenes natur. Fra grisene bliver født i en hytte på faremarken til de transporteres til slagt har vi særlig fokus på dyrevelfærd og  bæredygtighed.

"Vi arbejder for, at hvis du blev genfødt som gris, ville du ønske, at du havnede her hos os i Hestbjerg Økologi"

Kød som sælges under mærket “Bertels Gris” er fra grise som er født/opvokset på én af ejendommene under Hestbjerg Økologi. Hestbjerg Økologi har udeover disse to brands også 'Poppelgrisen fra Hestbjerg' til danske forbrugere i et partnerskab med Coop, som du kan læse mere om her og 'Hestbjergs Naturgrise'. Hestbjergs Naturgrise har levet ude hele livet og dem kan du høre mere om ved at ringe til Bertel på mobil 21823587.  Du er altid velkommen til at ringe.

Vil du læse mere om filosofien og historien bag Hestbjerg Økologi - slægtsgården med rødder tilbage til 1623, så klik her. 

I prioriterer os - vi gør noget for jer

Når du vælger, at købe økologisk grisekød fra Hestbjerg Økologi, så har du taget et særligt valg. De der køber vores kød, køber ikke bare kød! De køber kød med hjertet og prioriterer kvalitet på en lang række parametre frem for kvantitet.
Derfor inviterer vi gerne vores kunder på gårdbesøg. I inviteres til, at komme og se og høre om, hvordan grisene lever. Det betyder, at I får indsigt i produktionen og at I bliver gode til at formidle, hvad det er I serverer. Husk tøj efter vejret og det store smil. Vi hjælper også gerne med tekst, film og billeder, hvis I skal have lavet menukort, opslag på SoMe eller andet. I er altid velkomne til at kontakte til Marianne@Hestbjerg.dk og lave en aftale.

Bertel X Museth

Bertel X Museth, som er dansk charcuteri i verdensklasse skabt i et samarbejde mellem slagteren Michael Museth og Dansk Cater. Økologisk charcuteri fra Bertel x Museth er skabt ud fra et ønske om at tilbyde klassisk charcuteri i større skala – uden at gå på kompromis med hverken smag eller håndværket bag. Der er værnet om den høje faglighed, og med Bertel x Museth bringer vi det gamle slagterhåndværk ind i fremtiden.

Bertel x Museth er dansk charcuteri skabt på stolte traditioner og gedigent håndværk. Det er slagterprodukter af økologisk kød fra Bertels Gris, som er nænsomt forædlet med tid og krydderier som eneste hjælpemiddel. Med Bertel x Museth får du produkter, som er forarbejdede på baggrund af viden og kærlighed til et fag, hvor kvalitet og tid er afgørende faktorer for resultatet. Saltning og smagsudtryk er nøje afstemt, og de lange tørretider er prioriteret højt. Det giver dig dansk charcuteri i verdensklasse.

Bertels Gris er nøje udvalgt til konceptet, idet Bertels Gris netop er indbegrebet af kød fra dyr, der har levet det gode griseliv.  Det giver både glade dyr, smagfuldt kød og hele tre hjerter i dyrevelfærdsordningen. Inden for Bertel x Museth finder du en række smagfulde slagter- og charcuteriprodukter så som Noix de Jambon, Chorizo, Hestbjerg-skinken, Saussicon Sec m.fl.
Læs mere om Bertel x Museth her. Se filmen om Bertel x Museth her.

Skånsom behandling af kødet

Grisene blive slagtet i rolige omgivelser på et lille privat slagteri, Hvidebæk Slagteri. Herefter modnes grisekødet i store kølerum med gennemstrømning af kold luft i stedet for som på de store slagterier i en frysetunnel. Den skånsomme nedkøling giver et vist dryptab dvs. et lidt større svind, men samtidig betyder det bedre fasthed i kødet og kødkvaliteten højnes.  Herved opnås en mere naturlig modning af kødet. Når kødet ikke har været frosset beholder det desuden sin naturlige kødfarve.

Vi ved, at det betyder noget for dig som fagperson i køkkenet, at dine råvarer har haft gode opvækstbetingelser, men vi ved også at det betyder alverden, at kvaliteten af kødet er i topklasse. Med udskæringer fra Bertels Gris er du sikret grisekød fra dyr der har haft et godt liv, som har fået lov og bevæge sig og bruge og udvikle deres muskler, samt kød der er blevet behandlet optimalt og skånsomt under forarbejdningen. 

Bertels Gris er meget mere end økologi

Vi har udviklet en række tiltag som har forbedret grisenes velfærd i forhold til det almindelige økologiske produktionskoncept. De 4 mest markante tiltag, der velfærdsmæssigt bygger oven på det almindelige økologiske produktionskoncept er:

Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse

Poppelgrisen er anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. Læs om Dyrenes Beskyttelses beskrivelse af Poppelgrisen fra Hestbjerg. 

Bedre Dyrevelfærd - køb ind med hjertet

Miljø- og Fødevareministerie har et statsligt dyrevelfærdsmærke. Bertel Gris har fået tildelt tre ud af tre dyrevelfærds-hjerter.  Det betyder, at for Bertels Gris ligger en række grundkrav til dyrevelfærd udover dansk og europæisk lovgivning. Læs mere om Fødevarestyrelsens Dyrevelfærdsmærke: her

For grise er der følgende krav: Søerne skal være løsgående. Grisene skal have krølle på halen. Halerne skal være hele – ingen halekupering og ingen halebid. Mere halm som rode- og beskæftigelsesmateriale og til redebygning. Mere plads. Maksimal transporttid: 8 timer.

Hestbjerg Økologi har indgået et partnerskab med  AB Catering, BC-Catering og Inco, som forhandler Bertels Gris.

              

AB Catering har lavet en præsentation af Bertels Gris, som du kan se her.

Hestbjerg Økologi er vores livsværk. Hver dag overvejer vi, hvordan vi kan gøre det lidt bedre. Det kan være i forhold til at skabe bedre dyrevelfærd, en bedre arbejdsplads for vores medarbejdere eller bæredygtighed i bred forstand.

Alt hænger sammen og derfor bestræber vi os på at nå rundt om og favne alt. Det er en vigtig rejse, som vi ikke kan tage alene. Vi er afhængige af, at der er forbrugere der kan se vigtigheden af vores arbejde og støtter op om vores indsats for større bæredygtighed.

I denne lille film sætter vi ord på vores tanker og filosofi.